Hoy cocinamos

Una amiga me dijo que la cocina también es un arte y creo que tiene mucha razón.
Saber ensamblar sabores, texturas y colores tiene que ser un don propio
de un artista.
Me gusta cocinar. A diferencia de otras amas de casa yo no lo vivo como
una obligación. Intento que mi familia se alimente bien, sana y equilibradamente
y busco sabores que agraden a todos. Me atrae variar las recetas tradicionales
y agregarles algún elemento innovador y sobre todo, conseguir la aprobación
de mis hijos que, como si fueran expertos chef's, le ponen puntajes a
mis recetas y me premian con muchos abrazos y besos cuando obtengo un 10.

Buscando en algunas revistas encontre esta receta, muy clásica, pero siempre
atractiva. Se las transcribo junto con una reflexión de su autora que me llamó mucho
la atención.

"Ensalada Caprese"

Se necesita:
Tomates peritas, firmes (en algunos países los llama jitomates, no?)
Muzzarella fresca
Jamón serrano en tajadas
Las cantidades se las dejo a vuestra elección

También precisamos:
3 cdas de azúcar
1 cda de manteca
3 cdas de vino blanco seco
Sa, Pimienta, tomillo y aceite de oliva... a gusto.

¿Y qué hacemos con todo esto?

Primero confitamos los tomates. Para eso los lavamos y pelamos como si fuera una
naranja, intentando obtener una peladura bien carnosa. Colocamos las "cáscaras de
tomates" en una asaderita, las espolvoreamos con el azúcar y las salpicamos con la
manteca cortada en trocitos. Terminamos rociándolas con el vino blanco.
llevándolas a un horno suave y salseándolas a menudo obtendremos los tomates
bien confitados. Retiramos y reservamos.

Ahora el armado.
Cortamos las muzarellas en tajadas finas y las ditribuimos en cantidades iguales.
las rociamos con aceite de oliva y sazonamos con sal, pimienta y tomillo.
Agregamos en cada plato dos tajadas de jamón serrano dobladas.

terminamos cada plato con una porción de tomates confitados y alguna focaccia,
o pan tostado para acompañar.

La autora es Blanca Cotta, reconocida Chef argentina. Sus recetas se caracterizan por
la tradición y la simpleza. Siempre las acompaña de pequeños relatos de vida, como este.


De aqui de allá y de mi abuela también
Querer es poder

No sé cómo hizo para abrirse camino entre un manto de tréboles y lajas desparejas.
Pero lo logró. ¡Nació una petunia!, apretada entre las piedras.¡Una petunia de petalos rosados!...
Nadie la plantó. Nadie la vio crecer. Porsupuesto, ningun milagro sino, simplemente,
una de las tantas lecciones que nos da la naturaleza.
¿Nunca pensó que los seres humanos son muy parecidos a la petunia de mi historia,
plena de ganas de asomarse a la vida hasta que- ¡al fin! - puede hacerlo?
Pero no siempre el terreno donde nos toca caer es el ideal para demostrar lo que realmente
somos o lo que podemos llegar a ser.
A veces es demasiado árido. Otras, lleno de malezas, bichos depredadores o yuyos invasores.
Depende de nuestra voluntad, de nuestro entusiasmo, de la fuerza de la savia que nos recorre,
y , de la mano de Dios, el que podamos vencer los obstáculos que encontremos en nuestro camino
y podamos cumplir dignamente con nuestro destino. Ninguna hazaña, sino el
empeño de ser uno mismo. Si pudiera regresar al tiempo en que las amigas de mi abuela me preguntaban,
"¿Qué queres ser cuando seas grande Blanquita?" No vacilaría en contestar ¡Una semilla de petunia!